Cual es el mejor carbón para Barbacoa

febrero 14, 2022

Es el elemento básico. Sin él, no hay barbacoa, ni comida, ni la diversión que conlleva. No hay nada más importante al hacer una barbacoa que el fuego y las ascuas. Es el elemento entorno al que gira todo. Por eso, en este post vamos a mostrarte cuál es el mejor carbón para la barbacoa.

A la hora de hacer una barbacoa, el primer paso es elegir cómo vamos a encender el fuego. Para ello, hay 2 opciones, hacer una barbacoa de madera, o hacer una barbacoa de carbón. Cada una tiene sus características, y ninguna es mejor que la otra. Pero eso lo analizaremos en otro post. Aquí vamos a hablar sobre barbacoas de carbón.

Podemos decir, sin miedo a equivocarnos que sin fuego, no hay barbacoa. No fire, no party. No ser capaces de encender el fuego necesario para crear las brasas para cocinar, podría arruinar nuestra fiesta. Por eso es tan importante elegir el mejor combustible para la barbacoa, y en este caso escoger carbón de calidad. Con eso, un mínimo de conocimiento y las herramientas necesarias, nos aseguraremos de que nuestra barbacoa sea un éxito.

Tipos de carbón

Como hemos visto, la elección del carbón que usaremos es fundamental. Comprar carbón para barbacoa, puede ser difícil, ya que podemos encontrar de muchas formas y precios. Pero con nuestra ayuda, no fallarás.

Para empezar, vamos a escoger el tipo de carbón más adecuado para nuestra barbacoa. Debemos de ser muy cuidadosos, ya que al ser tan importante el carbón escogido para que el fuego prenda bien y de unas buenas brasas, de este paso, dependerá el éxito de nuestra barbacoa, así que nos lo jugamos todo en este paso.

En el mercado podemos encontrar dos tipos de carbón, carbón mineral y carbón vegetal. Veamos las diferencias de cada uno y cual es el mejor carbón para barbacoas.

Por un lado tenemos el carbón mineral, muy usado en la antigüedad, pero que actualmente está completamente en desuso por un motivo sencillo, contamina demasiado y no es tan efectivo. La producción y demanda de este tipo de carbón para barbacoa es cada vez menor.

Por otra parte, tenemos el carbón vegetal, mucho más limpio, no sólo para el medio ambiente, sino para nuestra salud al ser respirado. Además, al ser un tipo de carbón más moderno, es mucho más efectivo para crear brasas de calidad que cocinen nuestros alimentos adecuadamente.

Por lo tanto, ya lo tenemos claro para saber qué carbón se enciende mejor, y ese es sin duda el carbón vegetal. Visto esto, vamos a analizar en profundidad por qué el carbón vegetal es la mejor opción para nuestra barbacoa.

Carbón vegetal

Como hemos podido ver, el carbón vegetal es sin lugar a dudas el mejor combustible para barbacoa que existe. Este tipo de carbón está compuesto de un material poroso que es en su mayoría carbono y procede de residuos vegetales.

Para empezar a comprender por qué es este el mejor tipo, veamos cómo se produce el carbón: Antiguamente, el carbonero, la persona encargada de fabricar el carbón vegetal, producía este combustible para barbacoas de una forma rudimentaria y peligrosa: Primero cubría grandes cantidades de madera con elementos vegetales, fundamentalmente musgo y ramas de plantas, luego prendía la madera y la dejaba durante días, hasta que la capa se endurecía, entonces ya tenía el carbón.

En la actualidad, el proceso sigue siendo muy parecido, pero es más mecánico y menos peligroso, ya que se hace en hornos en el suelo, y el carbonero no tiene que pisar la capa para comprobar que se ha endurecido, que es la parte más peligrosa del proceso.

Las ramas de la planta usadas para producir el carbón, determinan el tipo de carbón vegetal que obtendremos al fabricarlo. Las posibilidades son infinitas, y se puede obtener carbón a partir de cualquier tipo de árbol, pero en la actualidad el más común es el carbón de encina, por ser un árbol abundante, fácil de plantar y rápido de crecer, aunque poco a poco se está imponiendo el carbón de quebracho blanco, que es aún más rápido en el crecimiento y además produce un carbón más limpio.

En cuanto a las ventajas del uso de carbón vegetal sobre otros tipos de materiales para encender una barbacoa, vamos a analizarlo.

En primer lugar, nos encontramos con que el carbón vegetal tiene un poder calorífico bastante superior al de la madera. El carbón produce entre 29.000 y 35.000 kJ/kg, mientras que la madera produce entre entre 12.000 y 21.000 kJ/kg. ¿En qué se traduce esto?, Veámoslo.

El principal problema que tenemos al hacer una barbacoa está en cómo encender el carbón. Por lo tanto, tenemos que buscar qué carbón se enciende mejor. El carbón vegetal es el que más rápido prende, facilitandonos mucho esta tarea de prender una barbacoa, que es el primer paso y seguramente el más complicado.

Por otra parte, tenemos que las briquetas de carbón vegetal, son las que producen mejores brasas para cocinar nuestros alimentos. El resultado de nuestra barbacoa será superior al de la lumbre de leña, en cuanto a efectividad y sencillez, ya que obtendremos las brasas más rápido y fácilmente que usando palos de madera.

Además, el carbón vegetal es el que menos humo produce, lo cual es muy importante si nuestra barbacoa se encuentra situada cerca de nuestra casa o de casas de vecinos, para evitar las molestias que el humo de la barbacoa ocasiona. El humo que produce es el que menos contamina y el que es menos perjudicial para nuestra salud al ser respirado. Por lo tanto, estamos ante el mejor combustible para la barbacoa.

En conclusión, escoger el tipo de carbón más adecuado para tu barbacoa es en realidad sencillo. Nos decantamos por carbón vegetal. Por otra parte buscaremos uno de calidad a buen precio. Es mejor no escatimar en gastos al escoger carbón, ya que de esto depende que nuestra barbacoa sea un éxito o una ruina. A ser posible escogeremos carbón ecológico, para además de disfrutar de nuestra barbacoa, cuidar del medio ambiente.

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Las formas de cocinar los alimentos están basadas en la forma de prender el fuego que podemos usa: Barbacoa de obra de carbón: En este caso, encendemos el fuego usando carbón vegetal, el cual, una vez se prende, crea calor a través de las brasas, cocinando los alimentos. Barbacoa de obra de carbón y leña: Es el más común. En este caso, se combina el uso de leña y carbón para encender el fuego y cocinar los alimentos. Barbacoa de carbón y gas: Utilizamos el gas para regular la temperatura de cocina de los alimentos. Vamos a centrarnos en analizar las 2 principales maneras de preparar barbacoas que encontramos Podemos decantarnos por una barbacoa de carbón o por una barbacoa de madera. En primer lugar, los expertos en barbacoas lo tienen claro: Las brasas de leña ahuman mejor la carne que las brasas del carbón. Esto significa que la carne tendrá un mejor sabor cuando la cocinemos en nuestra barbacoa usando madera. Por otra parte, hay que tener en cuenta el gran poder de cocción del carbón, por lo que si nos gusta la carne cocinada de este modo, deberemos de usar carbón. Además, el tiene una temperatura de ignición o muy bajo si lo comparamos con el de la madera. Por otra parte, el carbón produce menos humo que la madera, lo que nos permitirá controlarla mejor. Por último, el carbón tiene un mayor poder calorífico que la madera, por lo que cocina más rápido. ¿Qué significa todo esto? Que es mucho más rápido y más sencillo hacer una barbacoa de carbón que de madera. Si somos principiantes o no tenemos tanta experiencia, deberíamos de optar por este tipo de combustible para nuestra barbacoa. En conclusión, tenemos que hacer una barbacoa de madera es más costoso, ya que se tarda más en prender la madera, hace más humo, y es más difícil de controlar la temperatura, pero el sabor a carne ahumada es superior. Por otro lado, hacer una barbacoa de carbón es más sencillo y rápido, y cuece mejor los alimentos. Cómo encender una barbacoa de obra correctamente Es sin duda el paso más difícil. Encender el fuego de nuestra barbacoa para que comience a producir brasas sin que el fuego se apage, no es sencillo. Pero con nuestros consejos, conseguirás unas brasas perfectas para tu barbacoa de obra. El primer paso es escoger con qué vamos a encender nuestra barbacoa, con madera o con carbón. Esto nos lleva al punto anterior, en el que escogeremos madera para un sabor ahumado superior, o carbón para hacer una barbacoa más fácil. En segundo lugar, vamos a colocar, en el fondo de la barbacoa el material inflamable con el que vamos a prender o bien la madera o bien el carbón. Para ello, tenemos 2 opciones: Por un lado, tenemos la manera clásica, usando bolas de periódico arrugadas en el fondo de la barbacoa. La otra es la manera rápida, usando pastillas de encendido para barbacoa, que se mantienen encendidas produciendo fuego durante varios minutos hasta que el carbón o la madera se prenden. Hecho esto, colocamos encima ramas secas y luego apilamos la madera o el carbón encima. No de manera uniforme al principio, sino que la apilaremos donde el fuego sea más intenso. Una vez la madera o el carbón estén prendidos y formando brasas, lo distribuimos uniformemente por toda la parrilla para comenzar a disfrutar de nuestra barbacoa. Si la barbacoa tiene tapa, nos ayudará a regular la temperatura en el interior. Accesorios de la barbacoa de obra Lo siguiente que necesitamos conocer es ¿Qué accesorios necesito para mi barbacoa de exteriores? Las barbacoas de obra modernas ya vienen muy bien equipadas, pero es necesario siempre una serie de accesorios para completarla. Para empezar, es muy importante la seguridad, y las barbacoas alcanzan temperaturas muy altas, por lo que es imprescindible usar guantes de barbacoa cuando estamos cocinando. Nos protegerán de las quemaduras y de la suciedad que desprende el carbón al calentarse. Para evitar mancharnos un buen delantal es siempre muy útil. El segundo elemento indispensable para cocinar en barbacoa de obra son las parrillas. Se trata de las rejillas que colocaremos dentro de la barbacoa, y deberán tener unas medidas adecuadas, tanto para ajustarse bien dentro de la barbacoa, como para permitir cocinar los alimentos sin que caigan a las brasas. También fundamentales son las pinzas de acero inoxidable. Sirven para darle la vuelta a los alimentos que estemos cocinando en la barbacoa y para sacarlos de la parrilla. Y esto nos lleva a otro accesorio de barbacoa muy útil, la bandeja, que si es de cerámica, mejor, ya que nos permitirá cortar los alimentos en ella sin dañarla. Para esto también podemos usar una tabla de corte para barbacoa. Otros accesorios útiles para barbacoa de obra serían brochetas de acero inoxidable, ideales para preparar pinchitos. También hace un buen apaño un pincel de silicona para barbacoa, ideal para aplicar aceite o salsa barbacoa a los alimentos. Como ves, las posibilidades son infinitas, los puedes encontrar en cualquier tienda de barbacoa, y cuantos más accesorios y detalles tenga nuestra barbacoa de obra, más divertidas serán nuestras barbacoas con familiares y amigos.

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